Workshop I "Speiseplanung unter der Lupe"

• Wiederholen, ins Gedächtnis rufen und konkretisieren: Stellschrauben in der Küche für eine gelingende Bio-Verpflegung (s.o.)  --> Alles dreht sich um die Speiseplanung sowie passende Rezepturen und Rezepte!
• Wie gelingt die Speiseplanung in Bio-Qualität? --> DGE-Standards, Rhythmen, möglichst viel selbst kochen, (Misch-)Kalkulation, Arbeitsabläufe, Einkauf und Bestellung etc.)
• Bestehende, herkömmliche Speisepläne der Einrichtungen analysieren und anpassen
• bestehende Rezepte und Rezepturen der Einrichtungen analysieren und anpassen
• Hilfestellung aus dem Biospeiseplan - Wenn's schnell gehen soll; Impulse für Neues

Zielgruppe: Küchenleitungen mit Team, Team Bistro

Anmeldung unter eveeno.com